সকালে উঠে রুটি বা মুড়ি খেতে ভালোলাগছেনা? টুক করে বানিয়ে ফেলুন সুজির ইডলি। উপকরণ যৎসামান্য, যা মোটামুটি আমাদের বাড়িতেই থাকে।
- এক কাপ সুজি
- দের কাপ টক দই
- লবন স্বাদ মত
- জল এক কাপ
- বেকিং সোডা এক ছোট চামচ
- এক চামচ ঘি
- এক ছোট চামচ কালো সরষে ফোরং এর জন্য
- ৬/৭ টা কারি পাতা
- এক চামচ আদা কুচি
- হিং
- একটা পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি
- ২ টো কাঁচা লঙ্কা কুচি
- ২ চামচ সাদা তেল
প্রনালিঃ
সুজি আর টক দই ও এক কাপ জল দিয়ে ভালো করে মিলিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এই ফাঁকে বানিয়ে ফেলুন ফোরং। কড়াই তে ঘি গরম করে, একে একে সরষে, আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, হিং, আর কারি পাতা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা মশলা, লবন, বেকিং সোডা, আগে থেকে ঢেকে রাখা সুজির ব্যেটার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার ভাপিয়ে নেওয়ার পালা। ছোট ছোট বাটিতে সাদা তেল মাখিয়ে তাতে একে একে ঢেলে দিন আল্প আল্প ব্যেটার। এবার উনুনে কড়াই বা অন্য গভীরতা বেশি এমন পাত্রে জল নিয়ে তার উপর ছিদ্র যুক্ত বাসন বসিয়ে তার উপর সাজিয়ে দিন ছোট বাটি গুলি। উপর থেকে অন্য আর একটি পাত্র চাপা দিন।মনে রাখবেন কড়াই বা পাত্রের বাষ্প যেন বাইরে না বেড়িয়ে যায়। ১০মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে দেখুন আপনার নরম তুলতুলে ইডলি একদম তৈরি।